维生素C是蓝莓的4倍，价格却是它的一半~这种“性价比极高的水果”，现在吃正好
眼下正是桑葚的最佳赏味季节
紫黑透亮、酸甜可口
可洗干净后直接生吃
还能榨汁、配酸奶、泡酒……
那么，好看又好吃的桑葚
究竟营养价值如何？
怎样挑选桑葚更科学？
桑葚的营养
我国种植桑葚的历史很悠久，约在 5000 年前就开始种植了，并且是世界上桑树品种最多的国家。桑葚是大家公认的健康水果，享有“21 世纪最佳保健水果的美誉”。
桑葚的膳食纤维含量在水果中属于优秀水平，其不溶性膳食纤维含量高达4.1g/100g，同为浆果的蓝莓总膳食纤维含量为2.4g/100g。
适当吃一些桑葚能为我们带来很好的饱腹感，并能促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。关键是桑葚的热量不算高，只有57kcal/100g，和蓝莓、苹果的热量不相上下，对正在减肥的小伙伴来说还是很友好的。
2.维生素C
桑葚的维生素C含量为36.4mg/100g，这含量和橙子差不多，比同为浆果的蓝莓高很多，是蓝莓的近4倍，将桑葚作为日常补充维生素C的来源是比较不错的选择。吃上100g桑葚摄入的维生素C（约为20颗桑葚）就能满足一般成年人每日需求量的40%了。
3.硒
根据《中国食物成分表》中的数据显示，桑葚含有丰富的硒，为5.65微克/100克，是蓝莓的56.5倍。
硒是人体必需的微量元素，参与调节甲状腺功能、新陈代谢、血液循环，也能维持正常的免疫功能。
桑葚的花青素含量与品种、颜色、成熟度、生长环境等因素有关，一般为14~347mg/100g，颜色越深含量越高。紫黑紫黑的桑葚，花青素含量最为丰富，远超过蓝莓、黑米、紫玉米、葡萄等食物。
花青素属于多酚物质，具有抗氧化、抗癌、抗炎症、抗过敏等活性。多吃富含花青素的食物可以减轻身体的炎症反应、保护心血管健康、预防认知功能下降。花青素还可以起到保护视力的作用。
5.白藜芦醇
白藜芦醇是一种天然的多酚类物质，桑葚中含有白藜芦醇，含量为6.854mg/100g。
白藜芦醇能帮我们抗氧化抗炎，对自由基具有很好的清除作用。对心血管健康也十分有益，可抑制血小板凝集、调节脂质代谢，预防血栓的发生。
整体来看，桑葚的营养不错，而且价格相对便宜，性价比高。
桑葚应该如何挑选和清洗？
桑葚果肉软嫩，极不耐储存和运输，在购买和清洗时，都需要格外注意。
警示：路边的野桑不要采！桑葚种植普遍，路边、野外的桑树可能有农药超标等食品安全风险，甚至可能误食外形类似但有毒的马桑果。正规超市、菜市场、水果店购买更放心。
① 看外观：果色+光泽+果柄
新鲜的桑葚果粒饱满、亮泽有光的，果柄也呈鲜绿色。深色品种成熟度越高颜色越深，甜酸比增加，口感也越好。白色品种成熟度越高颜色越通透，口感越糯甜。
⚠️ 如果桑葚果粒发皱干瘪、果柄发黑就不太新鲜；
⚠️ 桑葚果子娇嫩容易磕碰，如果出现破口，甚至流汁腐烂，就不要吃了。
② 闻味道：有淡淡的浆果香
新鲜桑葚闻着有淡淡的浆果甜香，或带一些青草香。如果闻着有发酵的酒味，或者霉臭酸腐的气味就说明果实变质了，不能吃了。
桑葚比较娇气，保质期短，容易磕碰，沾水后存放也容易变质。因此，即买即吃，随洗随吃。
如何清洗桑葚呢？
桑葚果皮极薄，清洗时不要用手搓，将桑葚倒进滤水篮，用徐缓的流水轻轻冲洗浮尘后滤出即可。
如果害怕虫子，可以用盐水泡一泡（花青素会溶于水而流失，浸泡时间不要太长哦～3分钟左右即可），然后再用流水轻柔冲洗就可以。
什么颜色或者品种的桑葚更适合食用？
桑葚品种按颜色一般分为三大类，白色、红色和黑（紫）色，三类桑葚风味各有不同。
当然，深色品种随着颜色加深，花青素等抗氧化物质是逐渐增多的。有研究发现黑（紫）色桑葚的抗氧化能力是白色桑葚的11～39.5倍之多，从营养和口感兼顾的角度更推荐吃颜色更深的黑（紫）色桑葚。
🌟 温馨提示
吃过桑葚后
便便可能会是紫黑色的
这是正常的
不用担心～
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